El fenómeno de la condensación se produce sobre todo en la campana instalada encima de una placa de inducción ya que esta tecnología solo calienta los recipientes que contienen los alimentos y no el aire circundante, por lo que las superficies de la campana permanecen frías. Cuando los humos de cocción calientes suben, se encuentran con las superficies frías de la campana, liberando así la humedad presente en el aire que rápidamente se transforma en gotitas de agua que luego caen inevitablemente sobre la placa y sobre los alimentos, arrastrando grasas e impurezas. Desafortunadamente, este es un fenómeno físico, que no depende en absoluto de la capacidad de extracción de la campana, sino de la diferencia de temperatura entre los humos de cocción calientes y las superficies frías de la campana.